ETT GANSKA VANLIGT BRÖD
(iallafall hemma hos mig)


DEL 1:

1,5 dl helkorn (typ dinkel, råg eller vete)
1 dl kornkross (typ havre, vete el dyl finns även färdig 4-kornsblandning)
4 dl vatten
Koka helkorn + vatten ca 10 minuter tillsätt sedan krosset.
Låt svälla och svalna till fingervarmt.

DEL 2:
1 dl linfrö
1 dl vatten
Blanda och låt stå i ca 10 minuter

DEL 3:
50 gr jäst
1 dl olja (raps/oliv/el. motsv.)
1 dl sirap
4 dl ljumt vatten (38°C)
1 msk salt
2 dl fint riven morot
russin, solroskärnor, valnötter efter tycke och smak.
13 - 18 dl vetemjöl eller dinkel (mindre mängd om du tar dinkel)
(morot kan bytas ut/kompletteras med paprika/chili/rödbeta el dyl)
+ DEL 1 & DEL 2

Riv gärna i lite grovriven morot eller rödbeta för snygga rotsaksdetaljer!
Prova också andra smaksättningar t ex en gnutta kanel.

Smula ned jästen i rymlig bunke (helst matberedare)
och ha sedan i salt + sirap. Låt jästen smälta.
Blanda i vatten och rör om.
Ha i resten i lämplig ordning :-)
Fuktiga grejer först och torrare sist!
Blanda väl.
Degen skall bli något lite kladdig.
Tag gärna upp degen och knåda.
Låt jäsa i bunke täckt med handduk ca 1 tim eller till dubbel strlk.
Häll upp degen på bakbordet och knåda den smidig.

Dela 2/2/2/3 =24 bitar.

Forma till avlånga bullar och lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt.
Rulla gärna bullarna i vete- eller dinkelkli. Testa också att blanda i lite sesamfrö!

Täck med bakduk och jäs i ca 25 minuter.

Värm undertiden ugnen till 220°C.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (eller tills de fått fin brödfärg). Har du en ugnstermometer skall den visa 96°C innertemp i brödet.

Låt svalna övertäcka av bakduk (gärna flera) på galler.

Lycka till!

----------------------------
Skriv ut
----------------------------